東南アジア紀行?タイで見たさまざまな食　?

Yunnanさんの旅行記

テーマ：歴史・文化・芸術

旅行記タイトル：東南アジア紀行?タイで見たさまざまな食　?

旅行期間：1990/07/31～1992/08/16

旅行記の内容：１９９０年のタイで見た市場の様子です。
その頃は食欲旺盛で、見るもの全て珍しく、手当たり次第にシャッターを切りました。
貧乏旅行でしたが、円高のおかげで、少しは贅沢に。
???チェンマイの市場にて。
ドリアン、臭いが強烈。
ホテルには持ち込み禁止とか。
最初は怖々、食べてびっくり。
あっという間に学生達の胃袋へ。
???チェンライの市場にて。
トカゲの姿焼き。
女子学生さん達もキャキャ言いながらも食べていました。
美味しかったです。

調査者　菅原壽清

目　　　次
１、市場で見た食?なぜか覗いてみたくて（８０枚）

旅行日程
期間：１９９０年７月３１?８月１７日
期間：１９９１年８月２４?９月８日
期間：１９９２年８月６?１６日
旅行目的：タイ北部の山地社会の人びとの生活、ラオス事情について調査
（詳しい日程は、「東南アジア紀行?タイ・ラオスの旅」をご覧下さい。
なお、ここに掲載の写真は、麗澤大学東南アジア研究会主催によるタイ、ラオス調査で写したものであることをお断りしておきます。
９０年代初めは、ベトナム戦争も終わり、ようやく東南アジアの地域に平和の兆しが見え始めた時期でした。
伝統と現代が混じり合った社会は、人類学を学ぶ者にとっては、多くの伝統的な文化に接することの出来た時期でした。
今となれば、貴重な写真ではないかと思われます。
）

全体の目次（１８０枚）
１、市場で見た食?なぜか覗いてみたくて（８０枚）
　＜東南アジア紀行?番外編（タイで見たさまざまな食?）＞
２、食べてみました（３７枚）
　＜東南アジア紀行?番外編（タイで見たさまざまな食?）＞
３、お坊さんにタンブンしちゃいました（２５枚）
４、赤米の播種を手伝いました（２５枚）
５、山地の朝市を見ました（１３枚）
　＜東南アジア紀行?番外編（タイで見たさまざまな食?）＞

写真：１９９０年のタイで見た市場の様子です。
その頃は食欲旺盛で、見るもの全て珍しく、手当たり次第にシャッターを切りました。
貧乏旅行でしたが、円高のおかげで、少しは贅沢に。
???チェンマイの市場にて。
ドリアン、臭いが強烈。
ホテルには持ち込み禁止とか。
最初は怖々、食べてびっくり。
あっという間に学生達の胃袋へ。
???チェンライの市場にて。
トカゲの姿焼き。
女子学生さん達もキャキャ言いながらも食べていました。
美味しかったです。

調査者　菅原壽清

目　　　次
１、市場で見た食?なぜか覗いてみたくて（８０枚）

旅行日程
期間：１９９０年７月３１?８月１７日
期間：１９９１年８月２４?９月８日
期間：１９９２年８月６?１６日
旅行目的：タイ北部の山地社会の人びとの生活、ラオス事情について調査
（詳しい日程は、「東南アジア紀行?タイ・ラオスの旅」をご覧下さい。
なお、ここに掲載の写真は、麗澤大学東南アジア研究会主催によるタイ、ラオス調査で写したものであることをお断りしておきます。
９０年代初めは、ベトナム戦争も終わり、ようやく東南アジアの地域に平和の兆しが見え始めた時期でした。
伝統と現代が混じり合った社会は、人類学を学ぶ者にとっては、多くの伝統的な文化に接することの出来た時期でした。
今となれば、貴重な写真ではないかと思われます。
）

全体の目次（１８０枚）
１、市場で見た食?なぜか覗いてみたくて（８０枚）
　＜東南アジア紀行?番外編（タイで見たさまざまな食?）＞
２、食べてみました（３７枚）
　＜東南アジア紀行?番外編（タイで見たさまざまな食?）＞
３、お坊さんにタンブンしちゃいました（２５枚）
４、赤米の播種を手伝いました（２５枚）
５、山地の朝市を見ました（１３枚）
　＜東南アジア紀行?番外編（タイで見たさまざまな食?）＞

１、市場で見た食?なぜか覗いてみたくて

*1-001　90.08.02　
チェンマイの市場にて。

*1-002　90.08.02　
チェンマイの市場にて。

*1-003　90.08.02　
チェンマイの市場にて。

*1-004　90.08.02　
チェンマイの市場にて。

*1-005　90.08.02　
チェンマイの市場にて。

*1-006　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
市場脇の祠。

*1-007　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
タイ米。

*1-008　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
赤米のご飯。

*1-009　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
餅米のおこわと豆を入れた赤飯のようなご飯。
買って食べてみました。
バナナの葉っぱに包んでくれました。
お米のお米らしい味がして、美味しかったです。

雲南でタイ族の結婚式に出席したとき、竹籠に赤米と白米のおこわが別々に入れられて出されました。
片手で、おこわをとり、何度か握りしめていると、お餅みたいに。
お祝いの時などには欠かせないようです

*1-010　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
竹筒に赤米と豆？、あるいは赤米？を入れて焼いて煮たもの。
竹筒の外側の焦げは剥ぎ取られていました。
朝、調査に出発する前に市場で数本買って、小腹が空いたときの非常食として携帯。
おこわの味がして、美味しかったです。

*1-011　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
８月のタイは果物の宝庫。
龍眼、マンゴスチン、釈迦頭（正式には、シュガーアップルとか）などなど。
どれも美味しい。
私は龍眼が大好きです。

*1-012　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
ドリアン、臭いが強烈。
ホテルには持ち込み禁止とか。
最初は怖々、食べてびっくり。
あっという間に学生達の胃袋へ。

*1-013　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
葉っぱ、何に？

*1-014　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
トマトや茄子など。

*1-015　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
芥子、辛いです。
何でも、一応口にしてみる癖があって。

*1-016　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
食べるお茶。
ここは照葉樹林帯の南に位置する地域。
写真がぼけていてごめんなさい。

*1-017　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
竹の子。

*1-018　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
ササゲ、ヘチマなど。

*1-019　90.08.02　
チェンマイの市場にて。
漬け物、味噌？。

*1-020　90.08.04　
チェンライの市場にて。
市場の近くの旅籠に泊まると、早朝の３時頃からワイワイ、ガヤガヤ。
鶏の鳴き声など。
ゆっくり寝ていられなくて市場見学。
近郊から取れだちの新鮮野菜や果物がズラリ。
チェンライ当たりなら、今も多分物価が安くて住みやすいと思います。

*1-021　90.08.04　
チェンライの市場にて。

*1-022　90.08.04　
チェンライの市場にて。

*1-023　90.08.04　
チェンライの市場にて。

*1-024　90.08.04　
チェンライの市場にて。

*1-025　90.08.04　
チェンライの市場にて。
米麺。

*1-026　90.08.04　
チェンライの市場にて。
マナオ、柑橘類。

*1-027　90.08.04　
チェンライの市場にて。
トマト。

*1-028　90.08.04　
チェンライの市場にて。
ニガウリ、茄子など。

*1-029　90.08.04　
チェンライの市場にて。
ここにも、食べるお茶が。

*1-030　90.08.04　
チェンライの市場にて。
多分、赤タマネギの一種？。

*1-031　90.08.04　
チェンライの市場にて。
乾燥唐辛子。

*1-032　90.08.04　
チェンライの市場にて。
生姜、料理には欠かせない食材。

*1-033　90.08.04　
チェンライの市場にて。
香草。
臭いが独特。
慣れれば懐かしいタイの香り？味？。

*1-034　90.08.04　
チェンライの市場にて。
？これは口にしませんでした。

*1-035　90.08.04　
チェンライの市場にて。
世界の野菜がここにも。

*1-036　90.08.04　
チェンライの市場にて。
バナナ、多分芭蕉の実に近いと思います。
雲南で食べてまずかったです。
料理用と思います。

*1-037　90.08.04　
チェンライの市場にて。
レモングラスは鍋などの香草として。
これも慣れれば懐かしいタイの香り？味？。

*1-038　90.08.04　
チェンライの市場にて。
芥子。

*1-039　90.08.04　
チェンライの市場にて。
タロイモ？タロイモを甘く料理したデザートは美味しかったです。

*1-040　90.08.04　
チェンライの市場にて。
焼き竹の子。

*1-041　90.08.04　
チェンライの市場にて。
カボチャ。

*1-042　90.08.04　
チェンライの市場にて。
キノコ。
夏の山地はキノコの季節。
雲南昆明で季節限定のキノコ鍋を食べました。
すごく美味しいです。
夏に昆明へ行くことがあれば是非。
専門店がズラリ。

*1-043　90.08.04　
チェンライの市場にて。
干し魚。
やや、発酵していて、臭いが独特。

*1-044　90.08.04　
チェンライの市場にて。
干し魚。

*1-045　90.08.04　
チェンライの市場にて。
ハイガイとか。

*1-046　90.08.04　
チェンライの市場にて。
生魚。
名前は？

*1-047　90.08.04　
チェンライの市場にて。
生魚。
名前は？

*1-048　90.08.04　
チェンライの市場にて。
生魚。
名前は？

*1-049　90.08.04　
チェンライの市場にて。
生魚。
ナマズ？包丁で小骨を丁寧に切って、油でフワッと揚げたナマズ料理は美味しかったです。

*1-050　90.08.04　
チェンライの市場にて。
バナナエビとか。
鍋料理として食べました。

*1-051　90.08.04　
チェンライの市場にて。
生魚。
名前は？

*1-052　90.08.04　
チェンライの市場にて。
トカゲ。

*1-053　90.08.04　
チェンライの市場にて。
トカゲの姿焼き。
女子学生さん達もキャキャ言いながらも食べていました。
美味しかったです。

*1-054　90.08.04　
チェンライの市場にて。
漬け物？食べていません。

*1-055　撮影：90.08.04　チェンライの市場にて。
畑で採れる蕪？、大根？名前は忘れました。
手で、皮を剥いているところ。

*1-056　90.08.04　
ラオスやタイでは女性が便秘のときに食べるとか。
女子学生さんのために。
果物のナシのようにシャリシャリしていて甘かったです。

*1-057　90.08.04　
チェンライの市場にて。
お菓子。
味は忘れました。
ココナツで味付けしていたと思います。

*1-058　90.08.04　
チェンライの市場にて。
竹虫。
油で煎ると、カリカリになります。
お酒のおつまみとして最適。
美味しいです。

*1-059　90.08.04　
チェンライの市場にて。

*1-060　91.08.07　
チェンライの市場にて。

*1-061　91.08.07　
チェンライの市場にて。
市場の近くで見た、パパイヤ。
青いパパイヤの実を細かく千切りにしたサラダは美味しかったです。

*1-062　92.08.11　
チェンライの市場にて。
炭、燃料です。

*1-063　92.08.11　
チェンライの市場にて。
ホテルも近くで。

*1-064　92.08.11　
チェンライの市場にて。
多分、生薬？

チェンライの市場にて。
多分、生薬？
*1-066　92.08.11　

*1-066　92.08.11　
チェンライの市場にて。
多分、生薬？

*1-067　92.08.11　
チェンライの市場にて。
米麺。
やはり、お米と米麺のある地域の旅が一番ホッとします。

*1-068　92.08.11　
チェンライの市場にて。
米麺。

*1-069　90.08.06　
メーサイの市場にて。

*1-070　90.08.06　
メーサイの市場にて。

*1-071　90.08.06　
メーサイの市場にて。

*1-072　90.08.06　
メーサイの市場にて。
多分、豚の皮を揚げたもの？。

*1-073　90.08.06　
メーサイの市場にて。
コンニャク。

*1-074　90.08.06　
メーサイの市場にて。
納豆と味噌の中間？唐芥子が入っています。

*1-075　90.08.06　
メーサイの市場にて。
乾し納豆。
保存用。
野菜を炒めるときなど、一緒に入れると、塩味と納豆の旨味が出るとか。
アジア納豆文化の一方のトライアングルとか。

*1-076　90.08.16　
バンコクのヤワラートの市場にて。

*1-077　90.08.16　
バンコクのヤワラートの市場にて。

*1-078　90.08.16　
バンコクの南、ダムナンサドワックの椰子砂糖工場にて。

*1-079　90.08.16　
バンコクの南、ダムナンサドワックの椰子園にて。

*1-080　90.08.16　
バンコクの南、ダムナンサドワックの椰子園にて。

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